En el marco del “Seminari Enrique Carrasco Cadenas (1895-1959) de Historia de la Alimentació y la Nutrició; Nutrició Comunitària, Educació en Alimentación y Nutrició Gastrònoma”, con la colaboración de “Grup Balmis d’Investigació en Salut Comunitària i Història de la Ciència” y el Departamento de Enfermería Comunitaria, Medicina Preventiva y Salud Pública e Historia de la Ciencia de la Universidad de Alicante, se han llevado a cabo una serie de actividades, entre las que destacamos la Mesa redona: “Cocina, gastronomía y salud: el papel de la restauración colectiva”,en la que Intervinieron Evarist Miralles Salvà, XIII Campeón de Cocineros de España 2011, y Cristina Figueira, Jefa de Cocina del Restaurante El Xato, en La Nucía (Secretario de Cuina i Tertulia), como representante de la Asociación de restaurantes de Alicante ‘Cuina i Tertulia’.

El acto tuvo lugar el martes 3 de Abril de 2012, en el Aula 1 de la Facultad de Ciencias de la Salud, en la Universidad de Alicante, en el Campus de San Vicente del Raspeig, tratandose, entre otros, los temas de la gastronomía saludable como objetivo: “el papel de la restauración: los Avances en restauración colectiva" del Máster en Nutrición Clínica y Comunitaria; Valorar la importancia de la restauración colectiva para la consecución de la alimentación y la comensalidad, y en la recuperación de tradiciones culinarias y modelos alimentarios como la dieta mediterránea.


05/04/2012
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