Dado que existe un interés creciente por la ecología, estamos viendo cómo restaurantes españoles empiezan a introducir menús ecológicos entre su oferta gastronómica. El restaurante Dársena de Alicante, componente de Cuina i Tertulia, es uno de ellos y lo ha hecho a partir de estudios y jornadas profesionales con panel de cata de alimentos ecológicos

El restaurante Dársena de Alicante incorpora a su carta un menú ecológico, elaborado en colaboración con Vida Ecológica, empresa dedicada a la comercialización de alimentos procedentes de la agricultura y la ganadería ecológica. Esta novedad parte del interés que están mostrando ya muchos gastrónomos por introducir alimentos ecológicos en las mesas.

Con el objetivo de dar salida a esta iniciativa, el restaurante alicantino desarrolló el pasado mes de noviembre de 2007, la II Jornada sobre Alimentación Ecológica para obtener las conclusiones necesarias que garanticen a priori la aceptación por parte del consumidor de una oferta gastronómica tradicional con materias primas ecológicas, asumiendo la dificultad que existe hoy impuesta por el coste de estos alimentos para la confección de la carta de un restaurante



10/01/2008 (modif. 25/01/2008)
Enviado por: Admin