Restaurante
Ingredientes para personas:
Elaboración:
entradas
Crema de alubias con rellenos de bacalao y aceite de chorizo
Sopa de foie gras con cefalópodos y gelée de vino rancio
ensaladas
Ensalada tibia de rape y calamar
arroces
Arroz de caza
Arròs del senyoret
Arroz Cabo Roig
Arroz de Conejo y Caracoles
Arroz de Verduras, Atún y Magro
Arroz de Atún, Almejas y Gambas
Arroz de Verduras, Rape y Almejas
Arròs amb pelletes de bacallar
Arroz con pata
pescados
Bacalao fresco a la marinera con almejas y patatitas
Cocochas de bacalao al pilpil con setas y sevillanas
Boquerones en escabeche caliente
Rostidera de Dorada
Rodaballo a la alicantina
Bacalao encebollado con pasas y piñones
Setas de cardo con almejas en salsa verde
Lomo de bacalao freco con 'allioli' y crema de tomate
Gambas al ajillo con habitas tiernas
Lomos de caballa con escabeche
Tarantelo de atun rojo con hortalizas y aceite de mojama
carnes
Lomos de conejo con sus costillitas y riñones al jerez
Solomillo de ciervo a la pimienta de sechuan con setas de temporada y jalea de membrillo
postres
Mousse de limón con culis de frambuesa
Cornetes rellenos de pera conferencia
Leche frita flameada con frutas del bosque
Sabayón de naranja con crema al Grand Marnier y helado de plátano
helados
Fresón tibio con helado de queso
Sorbete de higos chumbos
recetas tradicionales
Cocido de pata de ternera
Olleta
Olleta Alicantina
© 2006 ARA Cuina i Tertulia
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