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Arroz de caza
Restaurante Dársena
Ingredientes para 4 personas:
500 grs. de arroz
3 piezas de codorniz
200 grs. de corzo
200 grs. de liebre
4 cabezas de ajos
2 ñoras
2 tomates naturale
azafrán
setas
tomillo y sal
 Elaboración:
Elaborar un fondo de caldo de caza. Para ello poner a hervir agua. Añadir los tomates ya sofritos con los ajos también en rodajitas, la ñora, el corzo, un poco de tomillo , unas hebras de azafrán y sal. Apartar la carne de caza y colar el caldo. Por otra parte , en una cazuela de barro, sofreír el arroz. Agregar el caldo, la carne de caza y las setas previamente salteadas. Dejar cocer unos 8 minutos a fuego fuerte y después 8 minutos a fuego lento. Este arroz se sirve meloso.
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