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Mousse de limón con culis de frambuesa
Restaurante Dársena
Ingredientes para 4 personas:
Medio litro de zumo de limón
600 gr de azúcar
10 gr gelatina
6 claras de huevo
500 ml de nata
10 gr de bizcocho
Crema de limón
Abanico de cobertura
Culis de frambuesa
Elaboración:
Montar las claras con medio vaso de zumo de limón y la mitad del azucar. Deshacer la gelatina. Montar, por otra parte, la nata con el resto del azúcar, añadir el resto del limón y mezclar bien. Unir a las claras y remover. Rellenar el molde con el bizcocho debajo y meterlo en el congelador. Desmoldar, untar con crema de limón y decorar con chocolate. Servir sobre un culis de frambuesa. Con estas cantidades debe haber para 20 raciones. |
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