Cornetes rellenos de pera conferencia Restaurante El Granaino
Ingredientes para 4 personas: 300 gr de hojaldre
1 l de leche
9 huevos
250 gr de azúcar
1 ramita de canela
1 corteza de limón
50 gr de Maizena
6 peras
Elaboración: Hervir la leche con la corteza de limón y la canela. Mezclar la Maizena, 200 gramos de azúcar y 8 huevos. Añadir la leche y espesar la crema a fuego lento sin dejar de remover. Pelar y trocear las peras, cubrirlas de agua y cocerlas con 50 gramos de azúcar hasta que quede como una mermelada. Mezclar la compota de pera y la crema pastelera. Cortar el hojaldre a tiras de 1 cm y enrollarlas formando cornetes. Pintarlos con huevo batido y hornearlos a 200º unos 15 minutos. Rellenar con crema de pera.
