 |
Cocido de pata de ternera
Restaurante El Granaino
Ingredientes para 4 personas:
250 gr de hueso de ternera, 175 gr de pata de ternera, 50 gr de morro de ternera, 75 gr de mondongo (callos) de ternera, 35 gr de garreta de ternera, 30 gr de botifarrón, 25 gr de chorizo blanco, 25 gr de chorizo rojo, 25 gr de tocino salado, 20 gr de apio, 30 gr de garbanzos, 100 gr de patatas, Sal.
Elaboración:
Poner a hervir toda la carne de ternera y el hueso durante unas 2 horas. Cuando esté tierna, colar el caldo, limpiar la carne y hacer trozos más bien grandes. Vover a cocer en el caldo durante una hora la carne y el resto de los ingredientes, excepto las patatas. Los garbanzos tiene que estar a remojo desde la víspera. A falta de 15 minutos añadir las patatas y rectificar la sal. |
|
 |
|
