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Arròs amb pelletes de bacallar
Restaurante Nou Manolín
Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de arroz
200 gr de piel de bacalao
200 gr de verdura de temporada troceada
1 cabeza de ajo
1 tomate maduro
1 ñora
1 patata grande
Aceite
Elaboración:
Freir las patatas a fuego lento, en lonchas gruesas y reservarlas. Sofreir en una paella la ñora, los ajos y el tomate; majarlo todo en el mortero. Sofreír, en la misma paella, la verdura y el arroz, y añadir el majado. Cubrirlo todo con agua (el doble volumen que de arroz) e incorporar las pieles de bacalao. Desponer las patatas por encima. El tiempo de cocción es de unos 20 minutos: lo ideal es 10 minutos al fuego y otros 10 al horno a 200º.
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