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Rostidera de Dorada
Restaurante Nou Manolín
Ingredientes para 4 personas:
1 Kg. de dorada
4 patatas medianas
4 tomates maduros pequeños
2 cebollas
4 dientes de ajo
limón a rodajas
perejil
vino blanco
pimienta, azafrán, piñones
sal, aceite
 Elaboración:
Limpiar la dorada, sacar las espinas, salar y escurrir. En una cazuela poner aceite y unas patatas a rodajas. Realizar unas incisiones en el lomo de la dorada y disponer sobre las patatas. Por encima colocar ajos cortados a pequeños trozos y perejil picado. Introducir en las incisiones practicadas en la dorada las ruedas de limón. Regar con vino blanco. Colocar rodajas de tomate y cebolla. Salpimentar. Agregar azafrán, piñones, un poco de aceite e introducir al horno durante 25 minutos.
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