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Arroz con pata
Restaurante Racó del Pla
Ingredientes para 4 personas:
400 gr de arroz
200 gr de garbanzos cocidos
2 Kg de pata de ternera
1 morcilla de cebolla
50 gr de chorizo para guisar
4 dientes de ajo
1 tomate maduro
3 cucharadas de aceite
Media cebolla pequeña
Sal y colorante
Elaboración:
Hervir la pata de ternera durante una hora, deshuesarla y trocear la carne. Reservar el caldo. Sofreir en una cazuela de barro la cebolla picada, la morcilla, el chorizo, los ajos y el tomate picado. Agregar la carne, los garbanzos y el arroz. Añadir el caldo, la sal y una pizca de colorante, y hervir hasta que quede seco y en su punto.
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