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Lomo de bacalao freco con 'allioli' y crema de tomate
Restaurante Racó del Pla
Ingredientes para 4 personas:
4 lomos de bacalao fresco de 250gr cada uno
500 gr de crema de tomate (salsa de tomate finamente tamizada)
1/4 l de 'allioli'
1/2 l de aceite de oliva
1 huevo
Harina
Sal
Patatas al vapor para la guarnición
Elaboración:
Salar el bacalao, pasarlo por harina y huevo batido, y freírlo lentamente en aceite de oliva. Colocarlo en una fuente de horno, cubrirlo con 'allioli' y gratinarlo. Servirlo sobre un fondo de crema de tomate, con patatas al vapor como guarnición.
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