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Sorbete de higos chumbos
Restaurante Racó del Pla
Ingredientes para 4 personas:
1/4 l de agua
1/4 l de jarabe (250gr de azúcar y 1/4 l de agua hervidos durante 1 hora)
400 gr de higos chumbos pelados
El zumo de un limón
1 copa de Grand Marnier
3 Claras de huevo a punto de nieve
Elaboración:
Batir todos los ingredientes, excepto las claras, en una turmix. Pasar por un colador chino y mezclar con las claras a punto de nieve. Helar en una sorbetera.
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