 |
Ensalada tibia de rape y calamar
Restaurante Dársena
Ingredientes para 4 personas:
80 ml de aceite, sal,
400 gr de calamar,
400 gr de rape,
40 ml de vinagre de sidra,
16 hojas de cogollo de lechuga,
16 hojas de achicoria,
16 hojas de endibia,
4 tomates cherry,
4 rábanos,
200 gr de lechuga cortada en juliana.
12 ramitas de eneldo,
cebollino,
perejil,
Elaboración:
Saltear el calamar a rodajas finas y el rape a trozos. Sazonar, espolvorear con perejil picado y regar con el vinagre de sidra. Servirlo sobre un lecho de lechuga, endibiay achicoria, con los rábanos y los tomates. Adornar con el eneldo y el cebollino.
|
|
 |
|
