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    La Sirena constituye el mejor ejemplo de que la brisa del mar no tiene límites geográficos, porque cuando se degustan las gambas , cigalas , langostinos o lubinas
que ofrece este restaurante pareciera que nos encontramos a orillas del Mediterráneo.
Situado en Petrer , a unos 32 kilómetros de la costa alicantina, es parada obligada en la zona, por la calidad de su oferta. Una unión inteligente entre la materia prima de excelente calidad y la experimentación comedida en el mundo de los sabores dan como resultado una carta extensa y muy completa en la que pescados, mariscos y arroces coquetean entre la cocina tradicional y nuevos aires de vanguardia de la mano de su chef Mª Carmen Vélez. A la entrada del local, una amplia barra de madera y azulejos multicolor con una espectacular vitrina dan fe de la frescura de las materias primas con que se elaboran las diversas tapas y picaditas para una comida ligera o informal.
El comedor, con una bodega de piedra Bateig y cristal que separa los diferentes ambientes y un reservado para reuniones con entrada independiente, invita a la sobremesa y la tertulia. Su decoración sobria y elegante, una cálida iluminación y un servicio amable y atento son los ingredientes que completan esta oferta gastronómica.
La plena satisfacción de los comensales es el leitmotiv de este puerto de mar en el interior.
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| INFORMACIÓN |
Propietario: Familia Vélez Campos
Gerente: Mª Carmen Vélez Campos
Jefe de cocina: Mª Carmen Vélez. Aurelio Izquierdo,
Jefe de sala: Norberto Vera
Sumiller: Norberto Vera
Estilo: Mediterráneo moderno
Tipo de cocina: Tradicional y de autor
Nº de comedores: 2
Nº de comensales: 80
Parking: sí
Cierre semanal: Domingo noche y Lunes
Vacaciones: Semana Santa y las 3 últimas semanas de Agosto
Tarjetas de crédito: Todas Visitas de interés
Paraje natural
Castillo de Petrer
Iglesia de San Bartolomé
Acueducto de la Rambla de Pusa
Fiesta "Las Carases" (Fiesta tradicional que data de la época de Felipe V) |
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| RECETA RECOMENDADA |
Solomillo de ciervo a la pimienta de sechuan con setas de temporada y jalea de membrillo
Ingredientes para 4 personas:
4 solomillos de ciervo,
aceite de girasol,
mantequilla,
2 cucharadas de azúcar,
vinagre de Jerez,
1/2 l de jugo de carne,
1 cucharada de pimienta de sechuan,
600 gr de setas variadas,
grasa de pato,
4 membrillos maduros (sólo pieles y corazones).
Elaboración:
Caramelizar el azúcar con un poco de agua. Añadir un chorro de vinagre de Jerez, el jugo de la carne y la pimienta. Reducir a dos tercios. En el momento de servir, añador 2 cucharadas de mantequilla fría batiendo con unas varillas para montar la salsa. Cocer las pieles y los corazones de los membrillos con su mismo peso de azúcar. Reducir hasta que tenga la consistencia de una jalea. Saltear las setas en grasa de pato. Saltear los solomillos en aceite y mantequilla a fuego fuerte. La carne debe quedar jugosa por dentro. Servirla con la salsa, la jalea y las setas. |
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