|
|
|
 |
restaurante
Nou Manolín
C/ Villegas, 3
03001 Alicante
Tel: +34 96 520 03 68
Tel: +34 96 521 36 61
Fax: +34 96 521 70 07
ver página web del restaurante
|
 |
|
 |
|
 |
   Cuando se habla de Alicante se acaba citando el NOU MANOLÍN. No en vano una trayectoria gastronómica de mas de sesenta años, con un engarce familiar de tres generaciones no puede permanecer en un pueblo sin dejar huella.
Podemos citar su espléndida barra, verdaderamente excepcional, al gusto de los alicantinos, repleta de marisco, de salazones de la mejor calidad, una extensa carta de apetitosas viandas en las que no faltan sus calamares a la romana. Podemos comentar, como Ana Lorente en su libro "la Cocina Magistral", que "...su filosofía (la de Vicente Castelló) es infalible. Ha comprobado que sus gustos de buen comensal coinciden con los de una gran mayoría y atiende a su público como le gusta que lo hagan con él mismo, con respeto, con una constante atención, pero de forma discreta y relajada, sin agobiar, sin servilismos, donde se siente tan cómodo el que acude con vaqueros como el que luce corbata de firma."
Podemos referirnos a su cuidada bodega, la mejor de la Comunica Valenciana, premiada por su Generalidad en 1986. Pero hay algo en el Nou Manolín que está más allá de todo lo que podamos decir y es su aire casi institucional. Es un lugar de encuentro, de celebración, de salutaciones. Todo ello en un ambiente levantino inconfundible en donde la cerámica, cal y madera se funden con el virtuosismo de su cocina.
Se recibe con una barra singular: un gran buffet de mariscos, ibéricos, salazones, fiambres, frutas, etc... muy concurrida y amena debido a las peñas de contertulios que tienen el lugar como punto de encuentro. Cocina tradicional alicantina, con base en excelentes materias primas y productos mediterráneos. Destacan sus arroces al "Forn" y "Marinera"; pescados de la bahía al horno, a la sal... Marisco mediterráneo del día; y sus platos caseros, que varía de forma rotativa según la estación. En definitiva se esmera en ajustarse a la dieta mediterránea de la "Terreta".
|
|
 |
|
|
| INFORMACIÓN |
Propietario: Familia Castelló.
Gerente: Vicente Castelló
Jefe de cocina: Cesar Marquiegui
Jefe de sala: Gregorio Jimenez y Casto Copete
Estilo: Rústico
Tipo de cocina: Mediterránea levantina
Nº de comedores: Tres más cuatro privados.
Nº de comensales: Cuatrocientos Veinte.
Parking: Sí (Av. Alfonso el Sabio)
Cierre semanal: No
Vacaciones: No
Tarjetas de crédito: Todas Visitas de interés
Paseo de Campoamor
Explanada de España
Paseo de Postiguet
Castillo Sta. Bárbara
Concatedral de San Nicolás
Casco antiguo (Alicante)
Teatro Principal |
|
|
|
|
| RECETA RECOMENDADA |
Arròs amb pelletes de bacallar
Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de arroz
200 gr de piel de bacalao
200 gr de verdura de temporada troceada
1 cabeza de ajo
1 tomate maduro
1 ñora
1 patata grande
Aceite
Elaboración:
Freir las patatas a fuego lento, en lonchas gruesas y reservarlas. Sofreir en una paella la ñora, los ajos y el tomate; majarlo todo en el mortero. Sofreír, en la misma paella, la verdura y el arroz, y añadir el majado. Cubrirlo todo con agua (el doble volumen que de arroz) e incorporar las pieles de bacalao. Desponer las patatas por encima. El tiempo de cocción es de unos 20 minutos: lo ideal es 10 minutos al fuego y otros 10 al horno a 200º.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
