Marcos Vilaplana Vilaplana

Sopa de naranja en sus tres texturas acompañado con helado de yogurt griego y especias orientales

III CONCURSO
JÓVENES COCINEROS DE LA COMUNIDAD VALENCIANA

El día 06 de Noviembre de 2000, se celebró el III Concurso de Jóvenes Cocineros organizado por Cuina i Tertulia en colaboración con el Centro de Cualificación para la Formación Profesional de Alicante.
Se presentaron solicitudes de las tres provincias de la Comunidad. Los 8 finalistas fueron:

Francisco García Blasco - Salas Rex ( L´Alcudia)
José Ignacio Sánchez Julia - Racó de Toni (Altea)
Juan Giner Albiach - El Palau ( Vall de Uxo)
Marcos Vilaplana Vilaplana - Vilaplana (Navarres)
Pablo Javier Vilarrubia Muñoz - Dársena ( Alicante)
Ricardo Molto Domenech - Ricardo (Ibi)
Alfonso Mira Begerano - Marques de Borisa ( Aspe)
José Antonio Montejano Bermúdez - L´Escaleta (Cocentaina)

La final estuvo muy reñida dado el alto nivel de los participantes. Después del concurso se celebró un almuerzo elaborado y servidos por los alumnos de Formación Ocupacional del mencionado CdT, al que asistieron un nutrido numero de comensales, y a los postres se dio lectura al acta de las puntuaciones del Jurado y se procedió a la entrega de los premios.


Risotto al estilo navarresio con trufas setas, foie-gras a la sartén con pequeñas hiervas de la montaña	Lacado de rodaballo justo asado con agridulce de pimientos y ensalada